Bovenden bei Göttingen

frische Feigen

Ahornsirup

in Scheiben geschnittene Feigen drauflegen (wie man's sonst mit Äpfeln macht),

von beiden Seiten goldbraun braten.

Vor dem Essen Ahornsirup drüber,

(Canada lässt grüßen).

Kartoffelbrei, 

1 Dose Cornedbeef 

Spiegeleier 

aus dem Glas:
Rote Beete
Gurken
Matjes- oder Bismarkhering

Zucchinigratin

Dazu Weißwein und 
Schinkenstange aus dem Europäischen Brotmuseum in Ebergötzen (hä-hä).

Salz

Beilage:

* geht auch mit TK-Gemüse

Für den grünen Reis den Spinat verlesen, blanchieren und abtropfen lassen (entfällt bei TK-Spinat, diesen nur auftauen). Erbsen 5 Minuten in 3 Eßl. Wasser und 10 g Butter dünsten. Spinat und die hälfte der Erbsen pürieren. das Püree und die Erbsen mit der Hälfte von dem Reis vermengen.

Für den roten Reis Tomate überbrühen, abschrecken, enthäuten, entkernen und würfeln ( statt der geschmacklosen frischen Tomaten Tomaten aus der Dose oder Tomatenmark mit Wasser nehmen). Paprikaschote ebenfalls waschen, entkernen und fein würfeln. restliches Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten und dann unter den restlichen Reis mengen.

Restliche Butter und Parmesan unter die Reissorten ziehen und dann
aufpassen, dass man genug abbekommt!

Oma Wurms
Festtags - Suppe

Suppen - Nudeln

Eierstich:
1/8 L Milch,
2 Eier,
Muskat,
Salz

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rote oder grüne Paprika
(Tomate ohne Kerne und Glibber geht auch)

Salz aus der Mühle
(am besten Luisenhaller Tiefensalz aus Göttingen)

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Schmeckt echt lecker und geht fix.

2.) Feta in 4 Stifte teilen. Schalotte u. Knofel abziehen und fein hacken. Beides mit Basilikum auf den Schnitzeln verteilen. Diese aufrollen und irgendwie zusammenstecken/klammern oder wie oder was.

3.) Backofen auf 180 Touren bringen, Öl und 1 EL Butter erhitzen. Rouladen darin bei Mittelhitze rundum goldbraun braten. Mit WEIN ablöschen. Kurz einköcheln lassen (der Fachmann sagt "reduzieren"), dann die Sahne angießen. Im Ofen 20 Minuten schmoren.

4.) Möhren schälen und in Stifte teilen. Zwiebeln pellen, hacken und in 2 EL Butter glasig schwitzen. Möhren kurz mitdünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen. 4 Min. köcheln, mit Zucker, etwas Salz und Pfeffer würzen. Noch etwas reduzieren lassen.#

Dazu Spätzle, Reis oder was ihr wollt.

2.) Speck würfeln, kross braten, auf Kükrepp entfetten.

3.) Zwiebeln pellen, fein würfeln, im Speckfett glasig dünste. Brühe und Zitronensaft zugießen.

4.) Kartoffen pellen und warm in die heiße Brühe scheibeln (Wörter gibts).

5.) Meerrettich, Eigelb und Sahne verquirlen, unter die kartoffeln rühren, kräftig salzem und pfeffern.

6.) Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Salat putzen, waschen, in der Sauce wenden, auf einer Platte anrichten. Kartoffelsalat draufgeben und mit Speck und Schnittlauchröllchen bestreuen.

Wir hatten Halberstädter Würstchen   
und Bauzener Senf dazu.

2 Eier pro Person pro geplanter Mahlzeit (Frühstück) einige Tage vor Ostern ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und die Schale knicken.

Wasser mit ca. 60 Gramm Salz/Liter aufkochen (ich gebe gerne noch etwas Kümmel hinzu) und noch heiß in einem geeigneten Gefäß über die Eier geben. Das Ganze einige Tage kühl stellen.

Zum Osterfrühstück die benötigte Anzahl Eier mit einem (sauberen!) Löffel herausangeln. Nun gibt's zwei Varianten:
1. Eier pellen, halbieren, das Eigelb zerquetschen und mit Essig und Öl vermischt wieder zurückfüllen oder
2. das ganze gepellte Ei mit Messer und Gabel zermatschen (klack-klack) und mit  Essig und Öl zu einem Brei vermengen (das sieht auf dem Teller übel aus! - siehe hierzu auch Daniels homepage).

Dazu isst man Toast mit Kochschinken - lecker - lecker!

Gemüse:
750g Staudensellerie
30 g Butter
125 ml Fleischbrühe
250 g rotschalige Äpfel

2.) 4 Portionen auf je einem Bogen Alufolie (9x22 cm) verteilen und mit Speck und Käse belegen.

3.) Petersilie drüberstreuen und ein Apfelviertel drauflegen. Alles aufrollen und fest in der Folie verpacken.

4.) Päckchen in etwas Fett in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und dann auf einem Blech im Backofen für 15 Minuten garen (Heißluft 180 Grad o.ä.).

Sellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen, in 1-2 cm lange Stücke schneiden, in Butter andünsten und mit Brühe aufgießen, nach 10 Minuten Apfelscheiben dazugeben. Fertig nach weiteren 10 Minuten.

Italienisches Gemüse (TK)

Beilage nach Wahl (Spätzle o.ä.)

1/4 l Milch
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
80 g Zucker
60 g Weizengrieß
1 Ei
Butter
250 g harzer (haha) Blaubeeren
1/2 Zitrone, ausgepresst
30 g Vanillepuddingpulver

Milch, Salz, Vanille und 20 g Zucker kochen, Grieß einrieseln, 10 Minuten quellen lassen. Eigelb und Zucker schaumig rühren und unter den Brei mischen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. In gebutterten Portionsformen kaltstellen.

Blaubeeren mit Zitronensaft und Restzucker aufkochen und mit angerührtem Puddingpulver binden.

Pudding stürzen und mit warmer Sauce umrahmen - lecker - lecker!